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olivicultura
Frantoio:
Aceitera (fruto medio 3,5 g). Vigorosa Floración principios Noviembre (10/Nov.). Autocompatible Cosecha escalonada en Mayo-Junio (F(Carga frutal)). Resistente al frío. Sensible a Repilo. Gran adaptación al eje. Precocidad baja. Productividad media. Rendimiento medio alto 16%.
Gran Aceite (frutado, armónico, estable).
Leccino:
Aceitera (fruto grande 3,9 g, racimos). Vigorosa Floración principios Noviembre (10/Nov.). Autoincompatible (en Chile muy productiva). Cosecha concentrada abril-Mayo (muy corta). Muy resistente al frío. Muy resistente a Repilo. Mala adaptación al eje. Muy precoz. Productividad muy alta. Bajo rendimiento graso 13% Aceite amargo, muy verde, estable. A veces muy amargo, con “madera” al catar.
Coratina:
Aceitera (fruto grande 4 g). Vigor medio alto. Floración principios Noviembre (5/Nov.). Autocompatible. Cosecha escalonada fines de Mayo-Junio (muy larga). Muy baja resistencia al frío. Poco resistente a Repilo. Mala adaptación a eje. Precocidad alta. Productividad muy alta (condiciona la madurez). Gran tendencia al añerismo. Rendimiento graso 15-17%.
Aceite amarillento, muy estable, amargo, picante, muy frutoso, alto contenido de polifenoles (difícil).
Noceralla:
Doble propósito (fruto grande y atractivo). Poco vigorosa (en Chile). Ramifica muy poco (en Chile) Floración mediados Noviembre (15/Nov.). Autoincompatible. Cosecha escalonada fines de Mayo. Sensible al frío Muy sensible a Repilo, no bota las hojas. Muy mala adaptación al eje. Precocidad baja. Productividad baja. Rendimiento graso 12%.
Aceite interesante, gran aroma, es un aceite muy especial.
Arbequina:
Aceitera (fruto muy pequeño 1,9 g, racimos). Muy poco vigorosa. Floración principio Noviembre (5/Nov.). Autocompatible (gran cuaja en Chile). Cosecha concentrada inicio Mayo (F(carga)). Muy sensible al frío. Buena resistencia a Repilo. Muy buena adaptación al eje. Muy Precoz. Productividad alta. Se “adapta” a la cosecha mecánica con cabalgante Rendimiento graso 14-17%. Aceite muy armónico, fácil (poco estable), dulce, buen color.
Picual:
La variedad más importante del mundo. Aceitera. Fruto medio a grande (3 g.). Vigorosa. Autocompatible. Precoz. Productiva. Buena adaptación al eje. Sensible al frío, más resistente que Arbequina. Sensible a Repilo y muy sensible a Verticillium. Maduración tardía (fines de Mayo). Muy buen rendimiento graso (18-20 %). Aceite muy rico en polifenoles, muy amargo y picante, muy estable, frutoso, con aroma característico. Aceite difícil.
Arbusana:
Aceitera (fruto pequeño 2,5 g). Muy poco vigorosa. Floración principio Noviembre (10/Nov.). Autocompatible. Cosecha tardía. Muy sensible al frío. Buena resistencia al Repilo. Muy buena adaptación al eje. Precocidad muy alta. Productividad alta. Rendimiento graso bajo (12%).
Aceite estable, particular aroma plátano, buen color, equilibrado, amargo y picante ligero.
Korineiki:
Aceitera (la más importante en Grecia). Fruto pequeño (1-2 g.). Vigor medio (superintensivos????).. Autocompatible. Productivo (poco añera). Precoz. Medianamente sensible al frío. Maduración media. Resistente a Repilo. Buen rendimiento graso (17%). Difícil de cosechar. Se adapta bien al eje. Muy buen aceite, estable, frutoso, buen aroma, elegante, muy verde. Muy alto contenido de oleico.
Manzanilla
Es una de las variedades más conocidas internacionalmente gracias a la gran calidad que posee, tanto por su concentración de sabor como por la dimensión que posee, muy agradable al sabor del paladar, concentrando multitud de elementos nutricionales y escasa proporción de ácidos grasos lo que favorece a tener una fácil digestión.